Existen tres biografías sobre San Hildulfo, todas del siglo XI, que se contradicen en muchos puntos. Por ello, varios investigadores creen que debió de haber dos santos con este nombre, ya que de lo contrario no se pueden conciliar los datos entre ellas. Es difícil conciliar que el abad de Moyenmoutier haya sido obispo de Tréveris y abad de Moyenmoutier, porque no hay ningún Hidulfo en los episcopologios de Tréveris; el Martirologio da una posible razón al considerarlo "corepíscopo", algo semejante a los actuales "obispos auxiliares" y que pueden faltar en los episcopologios, que en la antigüedad sólo registran al titular de la sede.

Probablemente nació en Noricum, Baviera, en el año 612. Su padre lo envía a Ratisbona para sus estudios. Luego lo encontramos de nuevo en Tréveris como monje en el monasterio de San Maximino. Hacia el año 666, es nombrado obispo de Tréveris. ¿Sucedió a San Numeriano, que se cree murió en 664? Construyó la iglesia de San Juan y un 29 de mayo trasladó las reliquias de los santos de la ciudad Maximino, Agritio, Nicetio y Basino a la iglesia del monasterio de San Maximino.

Ya después de cinco años, dimitió y se retiró con algunos seguidores a los Vosgos, en algún lugar entre Etival y Senones. Allí está el origen del monasterio de Moyenmoutier (Mittelmünster), del que él mismo se convierte en primer abad.

Cuando se producen milagros mediados por Hildulfo, los peregrinos acuden en masa. Así, se le atribuye, junto al obispo san Erhard, la curación de la ceguera de santa Otilia. 

Murió el 11 de julio; se estima que el año fue el 707, aunque alguna biografía sugieren que pudo ser antes, en el 692. Sus reliquias descansan hasta hoy en la iglesia del monasterio. Es patrón de los benedictinos de Lorena.

Con información de Acta Sanctorum, 11 de julio. El episcopologio de Tréveris (Trier) puede consultarse en Duchesne, Fastes, t III, pág. 30ss.; en nota de pág. 40 desmiente que haya podido ser obispod e Trévers, excepto como auxiliar no documentado.